Chicharrones de pollo

Ingredientes:

- 2 caderas de pollo con hueso o la presa de su preferencia
- 1cda aceite de oliva
- 1oz jugo de un limón
- 2 dientes de ajo molidos
- 1/2 cdta orégano seco
- 1/4 cdta comino
- 1/4 cdta polvo de cebolla
- 1/2 cdta paprika
- 1/2 tz harina de trigo
- Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Cortar las dos caderas en 4 pedazos cada una dejándole la piel, condimentarlas con todos los ingredientes excepto la harina de trigo, dejar marinar por 4 horas o el día antes de cocinarlas. Empanarlas en harina y eliminar el exceso con un colador, freír en abundante aceite a temperatura alta por 5 minutos, retirar del aceite y bajarlo a temperatura media y continuar friendo por 8 minutos dependiendo su grosor o hasta que estén cocidas.

Pechugas con papas y pimientos

Ingredientes:

Aceite de oliva
4 pechugas de pollo o 8 caderas cortados en cuadros
Sal y pimienta
1 cdta de comino
3 cdtas de paprika
2 dientes de ajo molidos
Jugo de un limón
Aceite de oliva
2 papas medianas cortadas en cuadros hervidas al dente o asadas y peladas.
2 pimientos de cocinar picaditos
3 dientes de ajo picaditos
2 cdas de mantequilla

Procedimiento:

En un recipiente llano coloque el pollo, adobe con la sal, pimienta, comino, paprika, ajo y limón. Mezcle bien y deje reposar por 30 minutos para que absorban bien el adobo.

Mientras tanto sofría las papas, pimientos, ajos picaditos en la mantequilla hasta doradas. Coloque en un platón. Añada un poco de más aceite y sofría el pollo hasta dorado moviendo todo el tiempo. Coloque el pollo sobre las papas y sirva seguida. Adorne con perejil o cilantrillo picadito.

Bizcocho de cafe y queso crema

Ingredientes:

4 cuadritos de chocolate sin endulzar
(BAKER'S Unsweetened Chocolate )
1 1/2 barra de mantequilla o margarina
2 1/3 tazas de azúcar
5 huevos
3 cucharadas de café instantáneo
1-1/4 taza de harina
8 onzas de queso crema (ablandado)
2 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de canela en polvo

Procedimiento:

Precaliente el horno a 350°F.Caliente el
chocolate y la mantequilla en un tazón grande apto para microondas,durante 2 minutos,hasta
que la mantequilla se derrita.Revuelva hasta
que el chocolate esté derretido
Agrege 2 tazas de azúcar.Añada 4 huevos,
los gránulos de café y la vainilla.
Agrega 1-1/4 taza de harina.
Esparce la mezcla en un molde para hornear
de 13x9 pulgadas forrado con papel de
aluminio engrasado.
Bata el queso crema, 1/3 taza restante de
azúcar,el huevo restante,2 cucharadas de
harina y la canela en el mismo tazón hasta
mezclar bien.Con una cuchara pon la mezcla
sobre la masa de bizcocho.Para obtener un
efecto marmolado,pasa un cuchillo por las
mezclas haciendo movimientos en forma de
remolino.<
Hornea durante 40 minutos o hasta que al
insertar un palillo en el centro, éste salga
con grumos adheridos. (No hornees más de la
cuenta.) Deja enfriar en el molde;
corta en 24 cuadritos.Guarda los bizcochos
sobrantes en la nevera.

Coquetas de yuca con queso

Ingredientes (seis porciones)

2 1/2 libras de yuca aproximadamente
4 Cuatro huevos
1/3 taza de mantequilla
Harina sin preparar en cantidad necesaria
Aceite en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
Queso mozarella

Preparación

Pelar las yucas y sancocharlas hasta que estén cocidas y suaves, escurrirlas y hacerlas puré.
Colocar la yuca en un tazón amplio y dejar enfriar un poco. Sazonar con sal y pimienta al gusto, añadir la mantequilla y dos huevos. Mezclar bien amasando con la mano si fuera necesario.

Hacer bolitas de unos cuatro centímetros de diámetro, pasarlas por harina y luego por los dos huevos restantes, previamente batidos. Freír en abundante aceite y cuando estén bien doradas, retirar y colocar sobre papel absorbente o papel toalla para retirar el exceso de grasa.

Si desea, al momento de hacer las bolitas puede colocar en el centro un trocito de queso mozarella

Bolitas de arroz y jamon

Ingredientes:


1 ½ taza arroz mediano hervido
4 cdas. harina de trigo
1 taza jamón triturado
1 huevo
½ taza cilantrillo
¼ taza pimiento rojo picadito
¼ taza queso parmesano rallado

Procedimiento:

En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes por unos segundos.

Recoge la mezcla por cucharada y forma las bolitas.

Fríe en aceite hasta que queden doraditas y sirve con tu salsa favorita.

Churrasco con Soya y Naranja

Ingredientes:

8 onzas de churrasco cortado en tiras finas
1 cdta de jengibre rallado
2 dientes de ajo molido
1/4 cdta de sal
1/2 taza de jugo de china
2 cdas de azúcar
2 cdas de salsa soya
1 cda de jugo de limón
1/4 taza de cebollines picaditos

Procedimiento:

Adobe el churrasco con el jengibre, ajo y sal. Deje reposar con el adobo por lo menos 20 a 30 minutos. En un recipiente hondo mezcle el jugo de china, azúcar, salsa soya y jugo de limón. En un sartén caliente un poco de aceite vegetal o de maní y sofría la carne por unos minutos. Retire del sartén y reserve. En el mismo sartén agregue la mezcla de jugo de china y deje que hierva. Reduzca el calor manteniendo el hervor hasta que espese. Regrese la carne, mezcle bien. Añada los cebollines. Sirva seguida.

Croquetas de papa

Ingredientes:

3 papas medianas (1 a 1-1/2 libra)
3/4 libra de queso parmesano rallado
Huevo batido y polvo de galletas
Aceite para freír

Procedimiento:

Coloque las papas en una cacerola para hervir hasta blandas. Escurra y coloque en un recipiente hondo. Maje con la ayuda de un tenedor. Agregue el queso y sazone al gusto. Forme en bolitas, pase por huevo batido y luego polvo de galletas. Fria en aceite abundante hasta doradas (2 a 3 minutos).

*Sirva con cualquier salsa desde picante hasta agria como un ajilimójili o salsita criolla.*