Pechuga a la parrilla con majado de viandas

Ingredientes:

1 pechuga de pollo de 6oz aproximadamente
1 cda aceite de oliva
1 diente de ajo molido
¼ cdta orégano molido
Sal y pimienta a gusto

Majado de viandas

2oz ñame sin cascara cortada en cubitos
2oz papas rojas sin cascara cortada en cubitos
2oz apio sin cascara cortada en cubitos
1 diente de ajo machacado
2 cdas mantequilla
Cilantro a gusto

Procedimiento:

En un envase marinar la pechuga de pollo con el aceite, ajo, orégano por un mínimo de una hora. Poner a hervir las viandas en una olla en agua con sal por 15 minutos aproximadamente o hasta que estén blandas. Sacarlas del agua y reservar ¼ tz del agua que se utilizó para hervir. Majarlo en un envase con la mantequilla, ajo y cilantro, añadir sal y pimienta a gusto y seguir majando hasta que se incorporen. Retirarle el marinado a la pechuga y condimentarla con sal y pimienta a gusto. En una parrilla a temperatura alta sellar la pechuga por ambos lados y colocarla en parte menos caliente de la parrilla para evitar que se queme y terminar su cocion. Servir el majado junto con la pechuga y listo.

*(Foto y receta: Chef Edgardo Noel)*

Camarones a la criolla

Ingredientes:

1 libra de camarones limpios
3 hojas de culantro
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
1 cucharada de sofrito
6 aceitunas rellenas
2 dientes de ajo machacados
1 sobre de sazon con achiote
2 cucharadas de aceite
1/4 taza de agua
sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

En un salten comienze a sofreir el aceite a temperatura mediana luego anada la cebolla, el pimiento verde y el tomate picado en pedazitos pequenos. Espere 10 minutos y le anade el sofrito las aceitunas, los ajos machacados, el culantro picadito, el sobre de sazon, la salsa, los camarones previamente limpios y el agua. Mezclar todos los ingredientes, tapar el sarten y dejar cocinar por aproximadamente 25 minutos o hasta que espese la salsa a una temperatura mediana.