Gandinga

Ingredientes:

2 libras de gandinga
2 cebollas picadas
2 tomates picados
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de manteca con achiote
1 diente de ajo machacado
1 taza de agua
1 libra de papas partidas
1/4 cucharadita de orégano en polvo
1 1/2 cucharadita de sal
2 pimientos picados
1 ají dulce
1 rama de cilantrillo picado
1 cucharada de alcaparras
1/2 taza de aceitunas

Procedimiento:

Parta la gandinga en pedazos pequeños. Añada la cebolla, el tomate, el pimiento, el ají, el orégano, la sal, el agua y el vinagre. Revuelva todo. Agregue la manteca, las alcaparras y las aceitunas. Cueza a fuego lento durante una hora. Añada las papas y sirva cuando las papas estén cocidas.