Panas asadas en escabeche

Panas asadas en escabeche:

1/2 pana asada (Corte por la mitad y sazone con un poco de sal y unte con un poco de aceite de oliva. Coloque en una bandeja de horno con el corte hacia abajo o puede envolver en papel de aluminio. Hornee a 350 grados por 60 minutos o hasta blanda al tacto.)

Ingredientes:

3/4 taza de aceite de oliva
1 Cebolla morada cortada en lascas finas
1 cebolla amarilla cortada en lascas finas
2 pimientos verdes cortados en lascas finas
4 a 5 dientes de ajo cortados en lascas finas
2 tomates cortado en cuartos
2 cdtas de orégano
1/3 taza o mas de vinagre blanco
Cilantrillo (cilantro) picadito
1 pimiento morrón cortado en lascas finas
Sal y pimienta
1 a 2 hojas de laurel
2 a 3 cdas de cada una. Aceitunas y alcaparras

Procedimiento:

Pele y corte la pana en cuadritos. Coloque en un recipiente hondo. En un sartén caliente parte del aceite y sofría las cebollas con los pimientos y ajos hasta que estén translucientes. Añada el resto de los ingredientes y deje que comience a hervir. Pruebe y ajuste la sazón. Vierta caliente sobre la pana y mezcle bien. Deje reposar 1 hora mezclando de vez en cuando para que la pana vaya absorbiendo el escabeche. Pruebe y ajuste antes de servir.