Filete de pescado en salsa de coco

Filete de pescado en salsa de coco:

Ingredientes:

1 lb. filete de pescado o salmón, empanado con almendras
1 taza almendras rebanadas
2 huevos batidos
Salsa de Coco:
1 lata de leche de coco
½ taza azúcar
2 cditas. ajo triturado
1 cdita. comino en polvo
1 cdita. curry en polvo

Procedimiento:

En una cacerola pequeña echa y mezcla todos los ingredientes de la salsa y cocina a fuego moderado por 5 a 8 minutos. Deja a parte.Adoba los filetitos de pescado o salmón, pasa por huevo y luego pasa por las almendras rebanadas. En una sartén mediana echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y fríe los filetes hasta que queden doraditos por ambos lados.Sirve con la salsa.